餐饮创业必读 餐饮100强品牌的成长秘籍——书亦

　　以“半杯都是料”的差异化定位切入市场，用15元价格实现“一杯奶茶+半杯果肉”的超高性价比体验，书亦烧仙草的这种模式曾推动其成为行业第二的超级黑马。

　　书亦烧仙草成立于2007年，以“半杯都是料”差异化定位快速扩张，2021年凭借7000+门店体量位列茶饮“老二”。

　　尽管因食品安全事件及战略失误如今逐步掉队，但其早期的差异化定位及运营经验仍值得餐饮创业者参考。

　　1.核心选址逻辑：优先选择商业街、大学城、地铁口等高人流区域，要求门店面积≥30㎡，并具备明显广告位和稳定水电供应。长沙、成都等新一线城市因商业活跃度高，成为其重点布局区域

　　2. 区域保护与错位竞争：严格执行3公里保护政策，同时采用“临街店+商场店”双模式：临街店主打性价比，商场店侧重品质体验。

　　针对下沉市场，开发“社区优享店”模式，选址社区出入口，单店成本降低30%。

　　3.动态调整能力：注重市政规划与未来同业竞争风险，例如避开江浙沪等新茶饮饱和市场，转而深耕华中、西南等下沉市场。

　　书亦烧仙草早期通过高性价比烧仙草建立“学生党+小镇青年”的基本盘，后期通过健康化升级和IP联名实现客群破圈，并致力于沉浸式门店体验强化年轻化认知。

　　1.目标人群：主要瞄准18-35岁的Z世代，包括学生、年轻白领及下沉市场年轻用户。通过“半杯都是料”的性价比策略和“仙兔制草”国潮IP，精准绑定年轻群体。

　　2025年数据显示，其门店在三四五线%，通过“百店齐开”计划主攻云贵川下沉市场，通过“0加盟费”政策争夺市场份额。

　　2.区域分布特征：门店集中于湖南、四川等省份，重点布局长沙、成都等新一线城市，契合年轻消费群体聚集特征。

　　3.健康化转型：2023年启动健康化战略后，通过“0植脂末”“0反式脂肪酸”等标准吸引注重健康的消费者，并推出刺梨白月光低糖款等新品，覆盖健身人群、素食主义者等细分客群。同时保留经典烧仙草产品线，以维持品牌辨识度。

　　1.实施“金字塔定价模型”：基础款在4.9-7元，核心款在8-12元，高端款在15-20元。通过价格带覆盖不同消费层级，整体客单价提升至12.3元。并通过“新品半价”“限时优惠”等策略刺激消费。

　　2.成本控制机制：优化供应链，与OATLY等供应商合作定制原料，降低原材料成本；同时通过数字化管理提升运营效率，支撑低价策略。

　　3.动态调价机制：建立“季节指数+竞品对标”调价模型，如夏季水果茶价格上浮10%，冬季热饮下调5%，保持价格竞争力。

　　1.跨界联名：与文化IP深度绑定，独创“仙兔制草”国潮概念，将品牌色定为标志性红色，门店设计采用纯素空间，形成区别于传统茶饮品牌的视觉符号。

　　通过“仙蒂”IP开发帆布包、钥匙扣等周边产品，实现与年轻消费者的深度情感连接。

　　去年，与《国家宝藏》合作推出三星堆联名款，线+门店同步布置青铜面具主题装饰，带动门店客流增长40% ；线上发布《小料进行曲》魔性TVC，B站播放量破500万；将青铜器纹样融入杯套设计，限量款上线即售罄。

　　2.社交媒体种草：通过小红书、抖音发布高颜值产品图及“魔性”TVC，激发用户自发传播。

　　3.互动活动引流：开展线上问答抽奖、线下“接头密码”互动，结合游戏化设计如消消乐小游戏提升用户参与感，同时沉淀私域流量。