2026茶咖新风向——行业演变与爆品趋势解码-益普

　　今天分享的是：2026茶咖新风向——行业演变与爆品趋势解码-益普索x蒙牛

　　这份由益普索与蒙牛联合发布的2026茶咖新风向报告，解码了现制饮品行业的演变逻辑与爆品趋势，指出行业正迈向高品质深耕阶段，产品创新成为核心驱动，茶饮、咖啡及乳品原料各赛道呈现差异化发展特征。

　　2025年现制饮品市场供需两旺，茶饮市场规模达3020亿、咖啡市场1987亿，人均消费频次提升至27杯/年，消费从社交符号转为日常刚需，健康化、场景多元化及对软饮的替代成为增长关键。行业步入成长期中后段，马太效应加剧，头部品牌凭供应链、规模优势逆势扩张，中小品牌加速出清，同时海外扩张成为茶饮品牌重要战略，东南亚为核心阵地，北美、欧洲成新热点，供应链与产品本土化成出海关键。

　　茶饮赛道规模近3020亿元，行业出清加快，10-20元为核心价格带，消费者需求从解渴转向健康、质价比与情绪价值共鸣。2026年茶饮新品呈现六大趋势，柑橘与芭乐成春季流量密码，地方食材、咸奶茶实现品类破圈，奶盖、普通水果通过工艺与风味升级提升价值，轻养生饮品则以无负担、功能性为核心，低糖0糖产品占比显著提升。

　　咖啡市场加速扩张，2025年新开店达3.3万家，下沉市场门店占比升至43%，社区店成核心场景，品牌分化明显。果拿铁补位果咖赛道，鸳鸯饮品从经典变年轻新宠，醇厚口感成精品咖啡新焦点，养生咖啡则融合药食同源食材，兼顾提神与健康需求，健康属性成消费者付费溢价的重要因素。

　　乳品原料作为核心基底，成为茶咖创新的关键抓手，呈现多元化发展趋势。奶盖在茶饮、咖啡赛道差异化创新，奶基底分工细化为增香、透香类型，咸味乳品催生茶饮新赛道、丰富咖啡风味，含乳小料让茶饮向甜品化、代餐化发展，同时健康化乳品成为趋势，高蛋白、0添加、适配乳糖不耐人群的原料持续升级，为茶咖产品创新提供核心支撑。整体来看，乳品原料已从行业配角走向产品创新核心，深度赋能茶咖品类升级。