霸王茶姬回应冰勃朗质疑：非植脂末是“含乳饮

　　近日，一位评测博主将奶茶行业送上风口浪尖。评测博主“老爸评测”发布视频称，奶茶中的冰勃朗成分与

　　1月5日晚间，霸王茶姬方面回应称，冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末；一杯伯牙绝弦的优质牛乳占比约19%，而不是4%。截至记者发稿，上述评测博主的相关评测内容已在各平台下架。

　　近日，“老爸评测”视频评测了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等12个头部奶茶品牌，认为奶茶中的冰勃朗成分与植脂末存在相似之处，因此将冰勃朗称之为“科技乳”。

　　这一观点迅速引发消费者的担忧和讨论：冰勃朗是什么？奶茶还能喝吗？奶茶是不是“科技狠活”？

　　大众对于冰勃朗的担忧，从一定程度上源于对植脂末的恐慌。据公开资料，植脂末又称奶精，是氢化植物油和一些食品添加剂的混合物，食用后易产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险。

　　1月5日晚间，霸王茶姬在其官方账号上发布了名为《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》的声明，并通过问答形式解答了公众疑问。

　　霸王茶姬方面表示，作为一种已广泛应用于行业的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。就用户关心的奶茶中奶含量问题，霸王茶姬也再次进行科普澄清：其主要来源于占奶茶含量约19%的牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

　　对于上述质疑，冰勃朗的生产企业圣吗哪发文回应称，根据国际检测机构SGS的数据，就原料本质与健康影响而言，冰勃朗与植脂末是两种完全不同的食品原料，评测视频以偏概全，采用错误的实验数据，而非实际使用场景来对饮品的工艺进行定性，存在对消费者的巨大误导。

　　广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文表示，严谨地说，即使配料种类接近，但具体用了什么是有区别的，不能因为配料表接近，就将冰勃朗和植脂末两者等同起来。

　　科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯提出，无论哪种添加剂，只要是按照 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适用范围和用量来操作，都是安全的。

　　除了霸王茶姬外，很多奶茶行业从业者早前也向大众介绍过冰勃朗基底乳的前世今生。爷爷不泡茶产品负责人曾表示，基底乳是行业大势所趋，因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现可以填补口感的空缺。

　　针对此次冰勃朗风波，柠季创始人汪洁在朋友圈表示：“善意批评可以推动行业进步，恶意引导只能制造恐慌。为流量制造恐慌，最终伤害的是消费者的选择权。”

　　在人们的传统观念中，奶茶因富含糖、油等原材料，长期饮用或对身体产生负担。因此，当新茶饮企业与产业链企业加大研发投入和工艺提升时，容易遭到质疑：确实好喝，但真的健康吗？

　　一位不愿具名的从业人员告诉记者，一款已在奶茶及烘焙行业普遍使用的食品辅料被如此误解，既反映了行业快速发展中科普互动的重要性，也再次提示行业从业者，以粉末冲泡、植脂末（“奶精”）为主的奶茶1.0时代，给用户留下“奶茶不健康”的印象仍然非常深刻。

　　近年来，由于新式茶饮广泛流行，消费者对于健康化、成分公开透明度的要求越来越高。消费者甚至希望了解产品的成分、热量、GI（血糖生成指数）数值等信息，以便合理安排每日饮食摄入量。

　　例如，霸王茶姬在2022年10月公布了“一杯‘伯牙绝弦’里面有什么”，将其拳头产品“伯牙绝弦”的构成公之于众，其后又展示了升级后的伯牙绝弦的原材料构成；2024年，霸王茶姬还公布了产品的热量值、GI值，并在上海卫健委的指导下，推行奶茶的ABCD分级，让一杯奶茶的“身份证”信息越来越透明；2023年10月，喜茶公开了所有在售产品配方、营养成分和原料溯源信息；茶百道则推行了QTS质量溯源项目，旨在搭建茶饮行业首个原料防伪溯源平台，实现供应链管理的数字化、可视化、智能化。

　　此次奶茶行业的冰勃朗风波，从侧面凸显了科普在产业发展中的关键作用。业内人士认为，从植脂末到冰勃朗，是产业的进步，也是消费者和投资者的共同选择。科学评测、客观认知，是促进食品工业健康发展、新消费行业进步的良方，公众大可不必过度恐慌，而奶茶行业则可以继续在公众的高度关注中，持续升级工艺，为消费者提供更多、更好、更健康的产品。

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